Rape especiado con manzana

Esta es una nueva sección que vamos a iniciar con mucho entusiasmo e ilusión, y sobre todo aportando ese granito de arena para que todos en casa podáis disfrutar de una vida culinaria más sana y rica.

En primer lugar me gustaría presentarme, mi nombre es Mónica García y soy estudiante de dirección de cocina. También soy enferma de EII y quería intentar compartir parte de mi sabiduría culinaria que ha llegado a mí a través de distintos medios, como parte de mi evolución educativa, a través de recetarios facilitados por mis doctores, o cosecha propia.

Los ingredientes a utilizar para cuatro personas son:

1kg de rape

2 manzanas

2 bayas de anís estrellado

3 o 4 clavos de olor

1 rama de canela

Unas hojas de laurel

Medio vaso de zumo de manzana

2 cucharadas soperas de miel

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal al gusto

Los clavos de olor y el anís estrellado se encuentran fácilmente en la zona de especias de los supermercados. Se suelen encontrar en tarros especieros.

MODO DE EMPLEO:

Primero aplastamos los clavos de olor, si lo hacemos en un mortero con cuidado de que no se queden adheridos a él, los introducimos en una cazuela pequeña junto con la miel y cocemos unos minutos.

Abrir el rape por la parte central, y eliminar la espina (si esta parte nos resulta incómoda podemos pedirle al pescadero que nos elimine la raspa al comprar el rape).

Untar la parte tierna de los filetes con la mitad de la miel especiada previamente y salpimentar.

Recomponer el rape, atarlo con hilo de bramante e insertando hojas de laurel.

Colocar el pescado en una bandeja de horno untada de aceite. Añadir la canela y el anís estrellado.

Untar el rape con la miel especiada que aún queda en la cazuela, y salpimentar. Rociar con aceite de oliva y cocer durante 30 minutos en el horno a 200ºC.

Ir regando con el zumo de manzana. Cortar las manzanas, colocarlas en la fuente y cocerlas a 230ºC unos 10 minutos más.

Servir el plato bien caliente.

Espero que os guste y disfrutéis de este plato.

Mónica García

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