Hola Esta semana os presentamos un plato sencillo que podéis usar como guarnición, tapa o entrante.
Son unas croquetas de arroz y croquetas de tomillo y puerro, bastante sencillas pero de sabor estupendo.
Ya que a diferencia de las croquetas normales estas no llevan ningún tipo de leche, por tanto para los intolerantes a la leche es un gran alivio poder comerlas.
Croquetas de arroz
INGREDIENTES
250 gr de arroz redondo
Sal
Pimienta negra molida
Queso rallado
ELABORACIÓN
Cocer el arroz hasta pasar su punto de cocción (los granos deben quedar muy hinchados).
Colocar en una bandeja para que enfríe y salpimentar.
Mezclar con el queso rallado y formar pequeñas bolitas.
Pasar por harina y freír en aceite de oliva o de girasol a fuego fuerte.
Ahora os mostramos la receta de Croquetas de puerro y tomillo
INGREDIENTES
1 c/s de aceite de oliva.
1 de puerro picado.
2 c/c de tomillo fresco picado.
140 gramos de queso Cheddar rallado no muy fino.
130 gramos de pan rallado grueso.
120 gramos de ricotta (o cottage o requesón).
1 c/s mostaza a la antigua (con semillas de mostaza).
1 huevo batido.
3 c/s pan rallado.
Pimienta negra recién molida.
Sal
ELABORACIÓN
Sofreír el puerro y el tomillo en una sartén con el aceite, durante 5 minutos, ir removiendo. Dejar enfriar.
Mezclar el puerro con el queso cheddar, el pan rallado, la ricotta y la mostaza. Salpimentar. Agregar el huevo y mezclar hasta tener una masa compacta.
Formar la forma de croqueta o de bolitas y rebozar.
Freír en aceite de girasol u oliva caliente durante 7-9 minutos hasta que estén doradas. También se pueden hornear a 180º C, durante aproximadamente 30 minutos (pero no quedaran tan crujientes).
Espero que os gusten.
Mónica
