Buñuelos de salmón con calabacín y multitud de especias.

Hoy os presentamos una receta para los amantes del pescado. Unos buñuelos muy originales y sencillos. Son un plato rápido y sano.

INGREDIENTES para 4 personas

250 gramos de salmón fresco sin piel y sin espinas.
1 cebolla
1 calabacín
3 o 4 cucharadas de harina
Perejil picado
Orégano
Limón
Aceite de oliva
Huevos

ELABORACIÓN

Picar la cebolla en brunoise (muy pequeña) y la ponemos a sofreir durante un par de minutos, para que se ablande, pero sin llegar a dorarse.

Cuando la cebolla este tierna, la retiramos del fuego y la colocamos en un recipiente.

Partimos el salmón en cuadraditos y reservamos.

Por otro lado rallamos el calabacín, quitándole previamente la piel.

Añadimos a la cebolla, el salmón y el calabacín y los mezclamos bien. Sin ponerlo en el fuego, muy importante ese dato. Ya que queremos crear una especie de pasta.

Incorporamos un par de huevos batidos y las cucharadas de harina.

Añadimos las especias al gusto y salpimentamos.

Removemos todo bien para que se mezcle de forma homogénea.

Debe quedarnos una masa jugosa, que no tenga aspecto líquido.

Si tuviera aspecto líquido podemos añadir mas harina.

Colocamos una sartén con abundante aceite y vamos añadiendo porciones de la mezcla con una cucharada para ayudarnos mejor.

Freímos estas pequeñas porciones hasta que se doren.

Las retiramos del fuego siempre a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Y ya tendríamos nuestros buñuelos preparados, si les añadimos unas gotitas de limón les daremos un toque de sabor.

Podemos acompañarlos con un arroz pillaw, el cual podeis encontrar la receta en esta página. O con otro tipo de elaboración.

Esperamos que os guste.

Mónica

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